忌食

　　患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。此外，菠菜與豆腐不宜一起食用。

　　品種分類(lèi)

　　清洗后的菠菜菠菜按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。

　　有刺種

　　有刺種菠菜果實(shí)菱形有刺葉較小而薄，戟形或箭形、因質(zhì)地柔軟，澀味少，適于食用(尖葉類(lèi)型)。耐寒力耐熱力較強(qiáng)，早熟、抽苔早。

　　無(wú)刺種

　　果實(shí)為不規(guī)則的圓形、無(wú)刺、葉片肥大、多皺褶、卵圓形、橢圓形或不規(guī)則形，葉柄短、耐熱性較弱、抽苔較晚、適于越冬栽培。

　　菠菜用法用量

　　1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、等。

　　2、很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量。

　　3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

　　菠菜是春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

　　菠菜于是一種常年供應(yīng)市場(chǎng)的綠葉蔬菜，其可以經(jīng)常用來(lái)燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤(pán)。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無(wú)抽苔開(kāi)花，不帶黃爛葉者為佳。