菠菜的食用禁忌

　　春菠菜是春季人們餐桌上時令蔬菜之一，其營養價值很高，食用春菠菜須注意以下幾點。

　　食用春菠菜忌去根　　

　　人們在擇春菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老韌不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。

　　春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，我們強調春季吃菠菜忌去根，并不是簡單地因色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。 　　

　　春菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將春菠菜根配以洋姜食用，可以控制或預防糖尿病的發生。

　　食用春菠菜好的方法是：將鮮春菠菜帶根放沸水中燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適于治療高血壓和便秘等病癥。　　

　　孕婦忌常食春菠菜　　

　　人們一直都認為，春菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。其實，菠菜中鐵的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。 　　

　　鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食欲不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病，或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。

　　如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的癥狀，無疑對胎兒發育不利。同時，因孕婦比正常人更需要鈣和鋅，從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。

　　兒童忌多吃春菠菜　　

　　有些家長認為，在春蔬菜中，新的葉菜類都含有大量纖維素和多種微量元素。所以，只要多給孩子吃大量的蔬菜，就是好的飲食結構。其實，這種認識和做法，完全是錯誤的。

　　從營養與食療的角度看，有些春蔬菜食用過量，對兒童的身體健康卻是有害的。如菠菜，含有很多草酸，如果兒童過多地食用，體內的各種微量元素與草酸相互作用，特別是與鈣強烈反應，骨骼發生變化，會得佝僂、軟骨病等。