荷蘭豆的功效
在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維。
可以防止便秘，有清腸作用。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
經常食用荷蘭豆，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用。
荷蘭豆是西方國家主要食用蔬菜品種之一。
由于其營養價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能。
在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。
嫩莢、嫩稍、豆粒可做湯或炒食。
干豆粒可油炸、煮食，味道清香。
嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料，嫩梢為優質鮮菜。
荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。
荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發生中毒。
豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等。
如果不充分地加熱破壞它，食后可能發生溶血而致命。
此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質。
對營養物質的消化吸收有不良的影響。
