提高機體免疫力

　　豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　健脾補腎

　　腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豆角各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

　　防治糖尿病

　　糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。豆角對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。

　　治毒蛇咬傷

　　生豆角適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

　　豆角怎么做好吃

　　很多的人平時吃豆角都是紅燒或者炒，但是這樣會讓豆角的營養成分流失!那么大家都知道哪些豆角的做法是既好吃又有營養的呢，豆角怎么做才是比較美味的呢，看看大廚是怎么做的吧!

　　(一)制作指導

　　長豆角不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。短豆角作為糧食，與粳米一起煮粥適宜;一次不要吃太多，以免產氣脹肚。豆角能制作各種美味的食物，比如很多家庭自制的豆角干此外，像干煸豆角等都是大眾喜歡的美食。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。干豆粒與米共煮可作主食，也可作豆沙和糕點餡料等。

　　(二)食法

　　在洗滌豆角時，每一條豆角豆莢中間，有一條老筋，必須抽去。然后把它切成一寸許長，用素油炒來吃，香脆可口，是蔬菜中的雋品。

　　豆角可以與肉絲同炒，略加豉油，是佐餐的佳肴。

　　把老豆角的豆莢剝去，光用豆肉，洗凈煮爛，可做豆沙餡。

　　江南人常用紫色的豆角肉造成糕，名為“豆角糕”。各地糕餅店中也有出售，不過糕的顏色略帶黃色。

　　豆角是吃素人的佳肴，炒時略加冬菇或香菇，味道更鮮。

　　豆角可以漬制。泡菜之中，常有腌豆角配合在其中，用來送粥，極為爽口。