3、炒鍋內倒適量油燒熱，撒入花椒粒和辣豆瓣醬爆香，隨后放入姜片和蒜瓣炒勻。
4、倒入雞塊翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒勻，隨后倒入佛手瓜一起翻炒，蓋上蓋中火燜10分鐘即可。
佛手瓜絲蓋澆冷面
材料
佛手瓜1個，蟲草花一些，香蔥2根，大蒜3瓣，芥菜油適量，魚露適量。
做法
1、佛手瓜去皮去核，刨成絲。
2、蟲草花清水浸泡15分鐘。
3、香蔥切碎，大蒜拍扁、切碎。
4、燒開清水，將佛手瓜絲和蟲草花一起下鍋撈煮。
5、熱鍋下適量油，爆香蔥和蒜。
6、將佛手瓜絲和蟲草花撈起來放盤子里，澆上爆香的蔥蒜和燙油，撒上一勺魚露。
7、吃的時候可以把拌好的佛手瓜絲蓋澆在事先做好的冷面上即可。
小訣竅
1、佛手瓜可生吃，像黃瓜般清甜爽脆，可涼拌、清炒。
2、用佛手瓜來煲湯，富含維生素A和植物膠原蛋白，且具有利水功效，能幫助容易水腫的人排出身體多余水分，對于美顏有顯著的幫助。
