天氣漸漸轉暖，萬物復蘇，琳瑯滿目的食材也漸漸地出現在人們的視線里，大家知道在春季吃藕的優點嗎?你們知道藕有哪些營養價值嗎?那么，就讓三九養生堂的小編告訴你，一起來看看吧。

　　藕的介紹

　　藕屬蓮科，味道微甜口感非常脆，藕的形狀長的有點像嬰兒手臂，粗軟白嫩。蓮藕內部有很多的孔。藕既可生食，也可以做熟用，大對數人認為，將蓮藕做制成粉可止瀉，并且這樣的食用方法營養很高。

　　蓮藕不僅有很多營養，它還有許多醫療功效，藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

　　藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒為合適。

　　藕的食用的營養價值

　　藕在塊莖類食物中，含鐵量較高食材中，大多數人認為藕就是其中之一，所以對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量并不是很高，而且含有大量的維生素C和食物纖維，含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分。在醫學研究表明，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如果將鮮藕壓榨取汁，功效會更明顯，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，因此它主補五臟，并且還有消食、止渴、生津的作用。而且對肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人群十分有利。

　　藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

　　藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。

　　婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。

　　平常人們在吃藕的時侯，人們大多數除去藕節，他們認為藕節沒有利用價值，但是藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。在以前人們常用藕節，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血。

　　藕的醫藥價值

　　補中養神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經期出血過多等癥。生食過多，微動氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。