在我們的生活中洋蔥是一種非常常見的蔬菜了，而且洋蔥含有的而營養成分特別的豐富，洋蔥不僅可以作為配料，也可以作為主菜去食用。那么你知道當洋蔥發芽之后還能食用嗎？吃洋蔥要注意哪些事項呢？今天三九養生堂的小編就來告訴你吃洋蔥的好處以及吃洋蔥要注意哪些，一起來看看吧。

　　洋蔥可以被人們食用的部位就是在地下哪肥大的鱗莖(這個就是蔥頭)。根據它的皮的顏色可以分為白皮、黃皮和紅皮三種：

　　1.白皮種

　　鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質柔嫩，汁多辣葉淡，品質佳，適于生食。

　　2.黃皮種

　　黃皮種洋蔥鱗莖中等大小，鱗片較薄，外皮黃色，肉鈀白里帶黃，肉質細嫩柔軟，水分較少，味甜而稍帶辣味，品質極佳。

　　3.紅皮種

　　這種顏色的洋蔥的鱗莖是比較大的，而且它的外皮是為紫紅色或者是常見的暗粉紅色，肉白里帶紅，組織致密，質地較脆，肉質不及黃皮種細嫩，水分較多，辣味較重，品質較差，但耐貯藏。

　　國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉;經貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。

　　吃洋蔥的好處

　　1、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋蔥含有的營養成分是比較豐富的，并且它的氣味是比較辛辣的。如果食用就可以達到刺激腸胃并且消化腺分泌，增進食欲，促進消化的作用，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　4、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

　　5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

　　6、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥。