汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
春季雖然吃韭菜好處多，但是也要適量哦。
韭菜是男人“壯陽草” 三類人不適宜吃
中醫認為，“男不離韭，女不離藕”，就是指男人要多吃韭菜，女人要多吃蓮藕，這樣對身體健康有好處。韭菜又稱為“壯陽草”，味辛咸、性溫，有溫中行氣、補虛益陽的功效。
韭菜富含纖維素、維生素C、維生素B1、維生素B2、氨基酸、β胡蘿卜素等營養成分，具有促進食欲、提高機體免疫力，殺菌消炎的作用。同時，還有助于調節血脂。適量進食，對高血壓、冠心病、高血脂等也有一定益處。
三類男性不適宜吃韭菜：
1.感冒發燒。當出現感冒、喉嚨痛、發燒、嚴重咳嗽等癥狀時，是不宜進補的，否則會使病情惡化。
2.腸胃不適。若有舌苔厚、胃腸脹、消化不良等現象，必須先治療胃腸病，胃腸問題解決后才可以進補。
3.虛火上身。火氣大、口干舌燥、心情煩躁、皮膚發癢，多為虛火上身，是不能進補的，以免越補火越旺。
不過，即使是非上述的人群，吃韭菜也不能貪多，因為吃多了會上火，而且不容易消化，建議成年男性，每次食用一兩左右即可。
