菜花的選購
選購菜花的時候要注意，質量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。
通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用質量。如果菜花不是分散成串地生長，輕微的變形和散粒形狀對質量沒影響。塊狀花序松散，生長過于成熟即形成分散離開的菜花，這是不受歡迎的。
菜花的食用方法
1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。
2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收。
3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4.菜花、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。
5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
菜花的存儲
菜花好即買即吃，即使溫度適宜好也不要存放三天以上。花菜不能放在冰箱里面保存，放在冰箱里面會使花菜蔫掉，導致營養流失。
適用人群
一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。
適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助。
總結：通過小編上文的介紹，你知道菜花的營養價值是什么了嗎？菜花的功效與作用你都了解了嗎？小編介紹的幾種菜花的美味做法你都學會了嗎？大家不妨嘗試著這些做法，不僅做法簡單，而且又健康營養呢。
