大家對于甘藍菜應該已經是不陌生了，甘藍菜本身富含著很高的營養價值，而且甘藍菜對于人體的吸收也是很有利的，甘藍菜的口味也是很獨特的。那么大家對于甘藍菜的營養價值大家究竟了解多少呢。對于甘藍菜的食用功效大家了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。

　　目錄

　　1、甘藍菜的介紹 2、甘藍菜的營養價值

　　3、甘藍菜的功效及作用 4、吃甘藍菜的好處

　　5、甘藍菜的美味做法 6、糖尿病人能吃紫甘藍嗎

　　7、便秘能吃紫甘藍嗎 8、甘藍菜減肥法

　　9、甘藍菜的選購方法

　　隨著生活水平的不斷的提高，對于甘藍菜很多人都是很喜歡的，現在的很多人來說或許應該都吃過甘藍菜，甘藍菜的味道是很好的，更主要是因為甘藍菜本身就含有很豐富的營養價值，而且甘藍菜對于人體的吸收來說，還是很有益處的。

　　甘藍菜的介紹

　　包心菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。

　　甘藍菜的甘藍菜主莖粗短，于外葉長約10片左右，心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣涼冷葉球愈緊抱成扁圓型。

　　據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。

　　粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍。

　　不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

　　甘藍菜的食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

　　止痛生肌，寬腸通便，益氣補虛。主治胃及十二指腸潰瘍病的早期疼痛，習慣性便秘，維生素缺乏導致的口腔潰瘍等病癥。