根據上市時間，大白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。

　　一般來說，9月～10月上市的大白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的大白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存后，口味會變好;中熟品種，為青白口菜，質量介于早熟品種和晚熟品種之問。

　　大白菜儲存方法

　　大白菜儲存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對濕度80%-90%。大白菜的儲藏方式有很多，下面為您介紹幾種實用的農家大白菜貯藏保鮮方法。

　　1、家庭儲藏方法

　　把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低于-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

　　2、埋藏法

　　(1)選地勢平坦干燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。

　　(2)在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起后，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向里堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。

　　(3)大白菜入溝后，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以后，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。后一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。

　　(4)每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

　　3、窖藏法

　　大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。

　　入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。

　　窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50厘米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。

　　入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。

　　隨著外界溫度降低，延長倒菜周期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。

　　結語：以上就是小編為大家收集整理有關大白菜的營養價值與功效相關方面的內容，大家是否已經都有所了解了呢?大家可以根據小編整理的食療菜譜去超市買一些大白菜回家，為自己和家人做一頓豐盛的大白菜佳肴。