A曾被稱“長壽菜”

　　含胡蘿卜素礦物質，可以安神活血

　　蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布廣的幾種植物之一，許多地方把它的嫩芽當作蔬菜，也從根中提取淀粉。蕨菜也稱長壽菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美稱。每克蕨菜含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質。中醫認為，蕨菜味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可用于治療發熱、痢疾、黃疸等。

　　但是近日，微博上流傳起“蕨菜致癌”的說法。一百多年前，人們注意到蕨這種植物能夠造成牛的中毒。大量食用的牛，快的會在幾周之后死亡。而吃得不那么多的，會導致白細胞缺乏、血小板減少，以及急性大出血等癥狀。許多研究用老鼠等各種動物做實驗，證實了蕨這種植物確實能夠導致動物的癌變。

　　B研究證實會致癌

　　幼嫩部分含“原蕨苷”，破壞DNA促腫瘤生長

　　小編了解到，這篇文章早是在2010年，由民間科學組織“科學松鼠會”在互聯網上發表。本報生命周刊也曾經專門刊登過此文，并予以解讀。南京市中西醫結合醫院藥學部主任陳磊垚告訴記者，早在1994年03期的《貴陽醫學院學報》中，就有有關“蕨菜致癌”的藥理學研究記載。數位專家用新鮮甜蕨和苦蕨、處理甜蕨和苦蕨干粉飼養大鼠7個月，實驗結果表明蕨菜有誘發癌癥作用和促進腫瘤生長的作用。

　　科學證實，蕨菜中的“原蕨苷”可能是導致上述癥狀的罪魁禍首。而實驗發現，原蕨苷還可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高。不過，新鮮的蕨菜又苦又澀，大部分人吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、堿水或焯水等方法進行處理。不過，這樣的處理只是降低原蕨苷的含量，而不是徹底消除。

　　提示我們一個健康誤區

　　為適應惡劣環境野菜往往“有毒”

　　“假如一種人工合成的物質或者加工食品有這樣的劣跡——尤其是致癌能力，它一定會被口誅筆伐，拉出去槍斃。但是，蕨菜是一種‘古老純天然的綠色食品’，所以人們對它的寬容能到縱容的地步。”

　　南京的專家表示，“純天然”并不能等同于“健康”和“安全”。一些野菜為了適應野外的惡劣環境，在長期的生長繁衍過程中，會產生某些毒性物質，以抵御外來侵害。有些野菜對某些毒素具有很強的吸附能力，如香椿可吸附亞硝酸鹽。如果野菜的毒物含量較多，嚴重可致人死亡。

　　而且現在的野菜大都長在郊區的廢棄地。這些廢棄地很可能是工業廢地，土壤中重金屬含量高，野菜的重金屬含量也會高。

　　孕婦可以吃蕨菜嗎?

　　懷孕了的女性是不是可以吃蕨菜呢?如果可以吃，如何吃，如果不能吃，為什么不能吃呢，一起來分享一下吧。

　　蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養成分，鉀和維生素C的含量極高，準媽媽可以食用。 蕨菜的細絨毛一定要洗干凈，只要用沸水燙泡過后輕搓搓就掉了。 蕨菜和韭菜都屬于快熟菜，不需太過炒，過火則沒有獨特的爽脆口感了

　　答案是肯定的，懷孕的女性是可以吃蕨菜的。

　　這是因為蕨菜里含有大量的維生素，以及礦物質，對于孕婦以及胎兒來講，都是營養十足的食物。尤其是對于胎兒來講有好處。