冬季很多的蔬菜都不再生長了，許多的蔬菜都是從南方運往北方的地區，大家都想在寒冷的冬季也能吃到新鮮的蔬菜吧!你們知道荷蘭豆的營養價值嗎，荷蘭豆的做法又有哪些呢?還有不太了解荷蘭豆的朋友們趕緊來看看下文關于荷蘭豆的營養成分的介紹吧!
目錄
1、什么是荷蘭豆 2、荷蘭豆的營養成分和藥用價值
5、食用荷蘭豆的注意事項 6、荷蘭豆適合所有人吃嗎
荷蘭豆
荷蘭豆(學名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科荷蘭豆屬，一年生纏繞草本，高90～180cm，一年生或二年生攀緣草本植物。荷蘭豆早栽培的地區，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥荷蘭豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢荷蘭豆、帶莢荷蘭豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜荷蘭豆等多種名字?？捎脕硎秤?。荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科(Leguminosae)荷蘭豆屬。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
營養成分
其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。
藥用價值
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。 經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。 它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。
荷蘭豆屬豆科植物，別名：各地又名荷蘭豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。
荷蘭豆的營養價值
優質蛋白
荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
胡蘿卜素
荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
