黑馬鈴薯有什么好處

　　黑馬鈴薯茄科茄屬一年生草本。黑馬鈴薯又稱黑色馬鈴薯、洋芋等。黑馬鈴薯塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。

　　黑馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。黑馬鈴薯同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;

　　黑馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，黑馬鈴薯現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培并獲得較高產量。

　　黑馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

　　黑馬鈴薯含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。黑馬鈴薯中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道，剛收獲的黑馬鈴薯生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時間后則上升至75～114毫克。發芽或發霉的黑馬鈴薯生物堿含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，黑馬鈴薯皮里含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

　　首先，要有量的保證，每天吃黑馬鈴薯食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃黑馬鈴薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。

　　黑馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。黑馬鈴薯所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;

　　對于快餐中比較多的黑馬鈴薯泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。

　　黑馬鈴薯含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生; 營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。

　　黑馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，黑馬鈴薯早就成為第二主食。黑馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。