扁豆是日常生活中非常常見(jiàn)的蔬菜，相信大家對(duì)此都不會(huì)陌生。那么大家對(duì)于扁豆這一蔬菜的了解究竟有多少呢?大家知道扁豆的功效與作用有哪些嗎?知道扁豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道扁豆有哪些藥用價(jià)值嗎?如果您對(duì)此感興趣的話，不妨通過(guò)下文來(lái)了解一下哦!

　　目錄

　　1、扁豆的基本信息 2、扁豆的功效與作用

　　3、扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、扁豆的藥用價(jià)值

　　5、扁豆的食用價(jià)值 6、扁豆的做法

　　7、扁豆家常做法大全 8、炒扁豆放蒜可預(yù)防中毒

　　扁豆是豆科，屬多年生、纏繞藤本植物。是一種豆類(lèi)植物。扁豆也叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，雙子葉植物綱。扁豆的種類(lèi)也是非常多的，例如白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆(形似豬耳朵)。

　　扁豆的基本信息

　　世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利于暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時(shí)扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。

　　性味歸經(jīng)

　　甘，平。入脾、胃經(jīng)。

　　①《別錄》：“味甘，微溫。”

　　②《食療本草》：“微寒。”

　　③《日華子本草》：“平，無(wú)毒。”

　　①《綱目》：“入太陰氣分。”

　　②《本草經(jīng)巰》：“入足太陰、陽(yáng)明經(jīng)氣分。”

　　生長(zhǎng)習(xí)性

　　扁豆為多年生。纏繞藤木，全株幾無(wú)毛，莖長(zhǎng)可達(dá)6米，常呈淡紫色。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉基著，披針形;小托葉線形，長(zhǎng)3-4毫米;小葉寬三角狀卵形，長(zhǎng)6-10厘米，寬約與長(zhǎng)相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。

　　扁豆的種子在溫度22到33攝氏度的時(shí)候可以發(fā)芽，其植株能耐35℃左右高溫，根系發(fā)達(dá)強(qiáng)大、耐旱力強(qiáng)，對(duì)各種土適應(yīng)性好，在排水良好而肥沃的沙質(zhì)土壤或壤土種植能顯著增產(chǎn)。

　　一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。喜溫暖潤(rùn)濕，耐熱。一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。