四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
冬筍的存儲
1.新鮮冬筍在采收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮好盡快使用。
如果吃不完或是買回來不立即食用，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過好還是盡早吃完。或是買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
2.將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
推薦兩種儲藏方法
灶火煨熟貯藏法
把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
蒸制法
將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
【宜食】
患有動脈硬化、冠心病、肥胖癥、便秘、癌癥、高血壓、糖尿病的患者宜食用。
另外，外感風熱或肺熱咳嗽、痰多色黃者和水腫及腹水(包括心臟病或營養不良引起的水腫)者以及小兒麻疹、風疹或水痘初起、發熱口渴、小便不利者食用有利于健康。
【忌食】
患嚴重消化道潰瘍、食道靜脈曲張、上消化道出血、尿路結石者不宜食用;此外，平時脾胃虛寒、腹瀉便溏者也不宜食。
總結：通過小編上文的介紹，你知道冬筍的營養價值了嗎？冬筍的營養吃法你學會了嗎？你還知道有哪些人適合吃冬筍了嗎？現在正處于冬季，大家不妨在自己的日常三餐中加入冬筍這道營養的美味菜肴，不僅幫助你健康養生，而且還能讓你吃出好身體呢。
