適合人群

　　一般人群均可食用

　　1、對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用;

　　2、但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

　　3、冬筍性寒，老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經(jīng)期不適合食用。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)佳，營(yíng)養(yǎng)高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　冬筍的適宜人群倒是沒(méi)有特別的說(shuō)明，一般都是可以吃的，這皮膚過(guò)敏的人，應(yīng)該是可以吃一些的，但是要注意，不可以吃得多，不然對(duì)自身倒是無(wú)益的。

　　所以什么東西都要注重量的問(wèn)題，一定要把握住適合自己的那個(gè)量，這樣才是適合自己的。

　　冬筍的選購(gòu)

　　冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

　　怎么辨別冬筍的好壞?

　　一要看根部，冬筍根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

　　二要看節(jié)，冬筍節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。

　　三要看殼，冬筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。