(3)鍋中放適量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皺，這一步是好吃的關鍵。
(4)生抽少許，白糖、鹽、八角，炒勻。
(5)放一點料酒，加少許清水，蓋上鍋蓋，大火燜8-10秒即可。
(6)出鍋前滴幾滴芝麻油。
茭白燒排骨
(1)準備茭白兩根，排骨300克，蔥、姜、辣椒適量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。鹽1小匙，雞精1小匙。
(2)茭白去皮切小塊，蔥、姜、辣椒改刀切片，排骨洗凈過水焯，焯時加料酒去腥。
(3)炒鍋倒油，放蔥、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。
(4)依次加入糖、生抽、老抽，后加入清水。
(5)開鍋后加鹽調味。
(6)放茭白，蓋上鍋蓋燜制30分鐘，直制湯靠干。
(7)出鍋前放雞精即可。
糖醋茭白
(1)準備茭白、蔥末、蒜末、蔥、胡蘿卜丁、美極醬油、雞精、白糖、米醋、麻油適量。
(2)茭白去皮，如鍋焯熟撈出用冰水浸泡，然后切成條。
(3)把所有的調料加蔥末和蒜末攪拌均勻，然后把茭白放入，浸泡入味10分鐘后,把茭白均勻的擺放在盤中。
(4)把蔥花和胡蘿卜丁撒在茭白上，淋少許的麻油在上面，即可食用。
