(2)茭白以春夏季的質量佳，招牌營養素比較豐富。
(3)如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。
(4)由于茭白含有草酸，會影響身體對鈣質的吸收，不宜一次大量食用。
(5)茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。
茭白的選購
茭白選購孕穗后期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1-2厘米茭肉即所謂“露白”。過期老化，肉質松軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子，在茭白內發生黑點，逐漸擴大成為黑褐色不宜購買。
茭白的存儲
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
茭白食物相克列表，和茭白相克的食物
茭白與豆腐相克：二者同食易形成結石。
茭白與蜂蜜：引發痼疾
陽痿患者不不宜食用茭白：陽痿多因陽氣虛弱、虛火旺盛、濕熱阻滯所致。茭白、甲魚、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒泄下、損傷氣陰的食物,能夠加重陽痿病情。
茭白的佳搭配食物，茭白食物相宜列表
茭白+蘑菇
茭白性味苦寒,可解熱毒、除煩渴,配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇,不僅味道香郁,可增進食欲,而且還有助消化、化痰寬中的功效。二者搭配,具有清中兼補、不燥不膩的功效。適合于輔助治療熱病煩躁、口渴、目赤、黃疸、病后體虛、肺虛咳嗽、胸膈滿悶等病癥。
