適當吃些蒜苗對心血管有益
蒜苗、蒜薹這些和大蒜相關的蔬菜，雖然蒜香的味道較沖，但并不妨礙大家對它們的青睞。
以蒜苗為例，一年四季都有。在對多家超市統計后記者發現，目前蒜苗的價格基本在每斤6元左右。各超市基本上都是成捆出售，每捆的分量多在五六兩。
專家介紹，蒜苗有消炎、促進食欲的功效。這個季節愛感冒，吃些蒜苗能有效預防流感、腸炎等病癥。此外，蒜類含有的硫化物較多，對心血管有一定的保護作用，還可以降血脂。
皮膚過敏能吃蒜苗嗎
蒜苗是一種自己在家里面用大蒜在水里面生出來的蔬菜，它能長的很高很綠，然后用剪刀剪下來炒著吃，然后大蒜還可以繼續在生出蒜苗。蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素和核黃素等營養，對于一般的人群是毒可以食用的，但是皮膚過敏的人不能吃，因為蒜苗有點辣會讓皮膚過敏現象更加明顯更加嚴重的。
皮膚過敏的時候人們的臉上就會出現大小不一樣的紅色疹子，有時也會疼痛會很癢，食用在皮膚過敏的期間就一定要格外注意飲食，不能吃辛辣刺激的食物，不能吃海鮮那些容易過敏的食物，要避免冷風。
蒜苗的這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
適用人群
1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。
2、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。
用法用量
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
