用法用量
不宜單獨炒食，應配其他食料，適用于涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
另外應選用冷水發制的較好。
每餐15克，不宜超過50克。
如何挑選黃花菜
優質黃花菜的特征
(1)外觀
色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。
(2)手感
抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道
有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
劣質黃花菜的特征
(1)外觀
色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。
(2)手感
硬且易斷，彈性差，含水量大。
(3)氣味
有煙味，硫磺味或霉味。
結語：對于黃花菜這種營養豐富又非常美味的食物，你了解多少呢?即便之前不是很了解，通過以上小編為大家介紹的這些內容，一定能夠對黃花菜的營養價值有一個清晰的了解了吧!黃花菜是一種健康的食物，大家一定要經常食用哦!
