糖尿病的飲食原則

　　飲食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，并維持合理體重。患者應遵循與營養師共同協商的飲食計畫，養成定時定量的飲食習慣。

　　體重過重或肥胖者，減輕體重應是首要目標，通常減輕5?10%的體重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者應和醫師或營養師共同協商一個可以達到，亦可長期維持的“合理體重”。

　　均衡的攝取各種食物。依據飲食計劃適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物。并了解與善用食物代換表。

　　淀粉豐富的食物(如米面，甘薯，馬鈴薯，芋頭，玉米等)應列入飲食計劃，并列入主食類代換;節慶應景食品及各式點心(如肉粽，年糕，燒賣，壽司，咖喱餃等)，應經由營養師指導食用;甜食應先了解糖份含量，并嚴格控制攝取，必要時可使用代糖過度限制淀粉類食品的攝取是老舊及錯誤的觀念。

　　糖尿病人宜攝取充足的膳食纖維。未加工的豆類，水果，蔬菜，全谷類等食物可攝取豐富的膳食纖維。

　　糖尿病人應注意血脂肪的控制，宜避免攝取過量油脂與膽固醇。應少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及豬皮，雞皮等含油脂高的食物。宜多采用燉，烤，燒，清蒸，水煮，涼拌等方式烹調食物。

　　所以，對于糖尿病人來說，其實是可以吃銀耳的。通過上面的了解，我們也就知道了這所謂的銀耳其實就是白木耳。雖然這銀耳對于糖尿病人來說是可以吃的，但是我們的糖尿病患者們平時好還是不要經常食用這些食物的好，平時多吃點清淡的食物對于糖尿病人來說是好的。

　　糖尿病患者不放隔三差五的吃上一些銀耳，或是在炒菜的時候放點，這樣對你的血糖是有益而無害的。在此，北京金典糖尿病醫院祝愿所有的糖尿病患者都能夠早日的康復。

   銀耳的禁忌有哪些

　　血機能，多糖A具有一定的抗輻射作用。其實食用銀耳也是有禁忌的，那么食用銀耳的禁忌有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下銀耳的禁忌。銀耳俗稱鹽類. 煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用。

　　銀耳的禁忌有哪些?你知道嗎?據了解，銀耳是一種食用菌，既是名貴的營養滋補佳品，又是一味扶正強壯的良藥。銀耳中的多糖類物質能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血機能，多糖A具有一定的抗輻射作用。其實食用銀耳也是有禁忌的，那么食用銀耳的禁忌有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下銀耳的禁忌。

　　銀耳俗稱白木耳，營養豐富，鮮美可口，有滋陰補腎，健腦強身的功效。因銀耳含有較多的硝酸鹽類. 煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。

　　人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡. 所以，家庭做銀耳湯時，應現做現吃。

　　吃了變質銀耳會引起中毒。銀耳變質往往是被含有毒素的醉琳兩桿菌污染所致。銀耳中毒發病快(多于24小時內發病)，癥狀重，死亡率高，且無特效藥物治療。

　　中毒癥狀為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐，個別伴有腹瀉、舌頭及四肢麻木，并有嘔血、咯血、血尿、皮膚黃疽、出血點、淤斑，嚴重者會出現昏迷、抽筋，后死于腦水腫、腦廟或急性肝壞死。

　　預防措施是:購買銀耳時，要挑選色白凈帶黃，略帶特殊藥性味，基底部小，朵大肉厚的。那種色深黃甚至黃黑，質軟有霉味，甚至帶霉花的恨耳，已受潮變質不能購買。

　　銀耳較易受潮，受潮后又極易變質，保存時要防潮防霉。食用前先用冷水泡發，時間不一要太長，然后充分洗凈，除去雜質銀耳要現做現吃，山于浸泡時間過長易嫂則不能食用。