然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用壇子或小缸均可以。
為了不出現爛菜現象，在腌制前好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。
當腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色。
腌制雪里紅味道發苦原因
原因一：沒有腌制到時候，雪里紅會有股芥菜疙瘩的味道;
原因二、沒有充分把多余的鹽分泡出來;
原因三、堿面放的過多了。
另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。
從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。
高血壓能吃雪里紅嗎
對于中老年人來說他們的重要的事情就是養生，畢竟年齡到了，要退休了，在家里閑著也是沒什么事情的，就想要給自己找一些事情來做，例如：跳廣場舞，和一些同齡人喝喝茶聊聊填什么的，還有就是大家在一起討論一下養生之道，這樣的生活方式真的是一種很好的調劑方式呢!不僅可以給自己帶來樂趣，而且有可以為自己的身體帶來好處，真的很不錯呢!
可是對于那些不喜歡運動，而且又不喜歡養生的中老年人來講就比較麻煩了，到了一定的年齡各種疾病就跟著來了，尤其是對于那些喜歡吃油膩的人，以及喜歡吃糖的人更是如此。
所以到了一定年齡高血壓以及糖尿病就跟著來了，那么高血壓的人能吃雪里紅嗎?
