注意事項
紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。
忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
紫薯有抗癌作用
飲食中富抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而紫薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯.紫薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
紫薯有益于心臟
紫薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這5種成分均有助于預防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細胞液體和電解質平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
紫薯有瘦身美容功效
紫薯的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯.紫薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紅薯.紫薯中含有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紅薯，紫薯當作駐顏美容食品。
