紫薯酥

　　原料：中筋面粉200克、糖40克，黃油60克，溫水酌量添加至揉合成柔軟的面團(tuán)。油酥：中筋面粉120克，色拉油60克。餡心：紫薯3只，奶油奶酪150克，奶粉15克，糖適量(紫薯已有一定甜度，所以砂糖可根據(jù)自己喜好的甜度添加)。

　　做法

　　1.油皮油酥我都基本用食品加工機(jī)混和的，各分成8等分(這回做出來感覺上還大了點(diǎn)，以后分10分應(yīng)該會(huì)更加好看)。

　　2.油皮包上油酥后依次按扁均勻搟開，卷起放置。再依次反方向進(jìn)行搟卷。

　　3.兩次操作后，對半切開，按扁搟成面片，就可包餡啦。餡心的制作，將紫薯蒸熟后，去皮，與其他材料混合均勻即可。

　　4.俺按椰絲香妃酥的造型做了些，表面蘸蛋清，裹上椰絲。又做了蛋黃酥造型，表面刷蛋黃液.感覺這次做得特別圓，呵呵。烤箱預(yù)熱18度，烤20分鐘即可。

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　功效

　　抗癌，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血，保肝，心血管病，抗突變，大便暢通，防止胃腸道疾病。

　　禁忌人群

　　一般人群均可食用。

　　適宜人群

　　濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

　　紫薯，因其顏色發(fā)紫而得名，又叫黑薯，英文名稱 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯是谷薯豆里的一種常見食材，也是一種健康飲食，經(jīng)常吃紫薯可以起到防治疾病的作用。紫薯被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

　　紫薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　(一)紅薯的營養(yǎng)價(jià)值

　　紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。