能量28.00(大卡)蛋白質2.00(克)。
脂肪0.40(克)碳水化合物5.70(克)。
錳0.18(毫克)胡蘿卜素210.00(毫克)。
維生素B60.05(毫克)維生素B20.07(毫克)。
鉀123.00(毫克)鈉8.60(毫克)。
鈣42.00(毫克)鎂27.00(毫克)。
鐵1.50(毫克)銅0.11(毫克)。
葉酸27.70(微克)維生素B10.04(毫克)。
磷51.00(毫克)鋅3.99(毫克)。
煙酸0.40(毫克)。
1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2.成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。
3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等(一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。
4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
四季豆的營養及功效
四季豆的營養元素很豐富，如蛋白質，維生素，礦物質，葉酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以補充營養，增強免疫力，提高抵抗力，強身健體。
據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭發，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。
另外，四季豆還含有葉酸，吃四季豆，可以補充葉酸，有效地抗腫瘤，緩解精神壓力，促進腦部發育等等。
四季豆也含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸堿平衡，促進新陳代謝。
四季豆具有豐富的功效如促進身體的發育，維持體內的酸堿平衡，抑制癌細胞，消除脹氣等等。
