鐵
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
鈣質
西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”。
鉀
另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。 芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
銅元素
芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。
鈣磷
由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
甘露醇
芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
西芹的熱量
西芹的熱量(以100克可食部分計)是12大卡(50千焦)。
每100克西芹的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%。
西芹還是瘦臉食品的冠軍;一大棵西芹中大概含有4~5卡路里的熱量，但是咀嚼它反而需要消耗 5~8卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。
西芹的功效與作用
西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
