萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，而且富含的維生素可以促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖。
萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
一、蓮藕豬脊髓湯
材料：蓮藕、豬脊髓、蔥姜、料酒、食鹽。
做法：將蓮藕清洗干凈之后去皮，后切厚片備用;將豬脊髓清洗干凈之后放入開水中焯一遍，后瀝干水分。
將準備好的蓮藕以及豬脊髓一起放入砂鍋中，加入調味品以及清水，慢燉大約兩個半小時就可以了;起鍋之后去除蔥姜，加入食鹽就可以直接服用。
功效：如果是一些由于腰肌勞損導致的腰痛、腰膝酸軟或者是四肢無力的情況，那么在冬天休息的時候服用這道蓮藕豬脊髓湯，能夠很好的輔助身體恢復健康。
二、牛內紅棗湯
材料：紅棗、牛肉、料酒、姜片、食鹽。
做法：將牛肉清洗之后切小塊，紅棗去除果核洗干凈;將牛肉和紅棗一起放入鍋中，后加清水、料酒、姜片進行燉煮;等到牛肉軟爛之后加入食鹽就可以了。
三、羊肉燉蘿卜
材料：羊肉、白蘿卜、料酒、生姜、食鹽。
做法：首先把白蘿卜和羊肉洗干凈，然后切成塊狀備用。將羊肉放入煮沸好的開水里面焯五分鐘左右，去除表面的浮沫取出羊肉。
將羊肉、料酒還有生姜一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿卜，等到全熟之后加入食鹽就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝酸軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。
四、牛膝蹄筋
材料：牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生姜、蔥、火腿、食鹽。
