11、芹菜
芹菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。
芹菜葉柄含水分高熱量低，是鉀的優質來源;芹菜含鐵量高;含有大量的粗纖維，可刺激腸蠕動，消除水腫。意大利米蘭大學研究表明，芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，富含粗纖維，因此有助于減肥。
日常吃蔬菜需要注意的養生小技巧
1.經常在餐前吃西紅柿
西紅柿不該飯前吃，西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。
2.胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
3.香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇的營養被洗沒了，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
4.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
5.把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
6.速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
總結：通過小編上文的介紹，你知道冬天適合吃哪11種蔬菜了嗎?你知道吃蔬菜的有哪些小技巧了嗎?冬天是感冒多發的時節，我們要多食用這些蔬菜，補充人體所需的各種營養元素，讓自己遠離疾病的困擾。
