常可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、體質不強、飲食不振等病癥的食療菜肴。
《云南中草藥》載金針菜有“養血 補虛、通乳”的作用。
經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病癥。
三、醬金針菜的醬制方法
主料：鮮金針菜。輔料：甜面醬、醬油、精鹽。 數量：按金針菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。
制作
1、將金針菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用。
2、把甜面醬和醬油在醬缸內混合攪勻。
3、把金針菜放入醬袋，放到醬缸內醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風一次，30天既可成為美味的醬金針菜，妥善保管，可以食用好長時間。
特點：一次制作，多時享用，醬香濃郁，方便快捷。
四、炒新鮮金針菜的做法
材料：黃花300克、腰果50克、青紅辣椒各1個、豬通脊300克、姜粉5克、鹽5克。
做法
1、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。
2、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
3、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘，加鹽調味。
5、后加入腰果拌勻出鍋。
總結：經過上述的講解，您對金針菜有了新的認識吧，金針菜在吃之前一定要用開水焯熟，再用它來炒菜，不然會中毒的哦，金針菜含有較多的營養成分，不僅可養生保健，還可防病治病，強身健體哦，如果您還想了解金針菜，可以閱讀下面的文章。
