大家對金針菜比較熟悉吧，金針菜的營養價值特別的高，金針菜被人們視為上等的菜，那么，金針菜怎么吃呢?黃花菜有哪些藥用價值呢?它可以做出哪些美食呢?這些都是大家比較關心的話題，如果您對這些比較感興趣，可以閱讀下面的內容。

　　金針菜怎么吃

　　吃之前先辣手摧花

　　食用金針菜的方法很重要，干的金針菜可以直接與其他的菜一起炒，但是新鮮的金針菜里面有毒性，應該先處理一下，再烹飪，如果處理不當，營養成分會流失哦。

　　曬成干的黃花大家都不陌生，用水泡發后就可以直接炒著吃了。

　　可是新鮮的黃花卻不可以這么草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來。

　　這是因為新鮮金針菜的花粉里含有一種化學成分：秋水仙堿。秋水仙堿本身并沒有毒性，但一旦人吃下去后，在體內就會另一種毒性很大的物質：類秋水仙堿。

　　類秋水仙堿能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現惡心口渴、嘔吐腹瀉等癥狀，如果一次食入20毫克的秋水仙堿就死翹翹了，但那是10斤的鮮金針菜才有的量，所以通常不會發生那么極端的狀況。

　　所以買新鮮花菜時，賣家會囑咐你：新鮮金針菜炒之前前要用開水焯熟，再食用。

　　可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計也沒什么食用的價值了，口感一定如同嚼宣紙。

　　所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因為秋水仙堿主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙堿了。

　　然后再把金針菜的花蕊去掉，再將其放在淡鹽水中浸泡30分鐘，這樣就可以放心的食用了。

　　黃花菜的藥用價值

　　中醫認為，黃花菜性味甘、涼、平。

　　據分析，黃花菜含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。

　　藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養血催乳，安神除煩，解毒消癰。

　　適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。

　　黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;