對于大部分的蔬菜用水焯煮之后涼拌，或者急火快炒都是不錯的烹調(diào)方式，而胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜則可以多放一點油炒，促進(jìn)維生素的溶解，但是也不能太多。

　　二、經(jīng)常只吃同樣的蔬菜

　　營養(yǎng)專家指出，每人每天要保證吃蔬菜300~500克的量，同時還應(yīng)該保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。但是事實上，很多家庭經(jīng)常食用的蔬菜就是那么幾樣，種類太不豐富，導(dǎo)致營養(yǎng)不能均衡。每個種類的蔬菜中所含有的營養(yǎng)價值都不一樣，吃的種類多了才能均衡的攝取營養(yǎng)。

　　三、吃了水果就無需吃蔬菜

　　很多人都覺得蔬菜水果其實是同一類型的，今天吃了水果，那么不吃蔬菜也沒有關(guān)系了，或者今天沒吃蔬菜，多吃點水果吧。這樣的觀念是不少人都有的，但是蔬菜和水果真的可以混為一談嗎?當(dāng)然是不可以，因為蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，并不能代替對方。

　　蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量都要明顯的高于水果，而水果中的果膠、果糖成分對于人體來說也是非常有益的。所以每天必須保證蔬菜和水果的足夠攝取。

　　四、肉更有營養(yǎng)

　　吃肉就是有營養(yǎng)，吃蔬菜就是沒有營養(yǎng)?這是很多的人普遍都存在的一個觀念，譬如我們會經(jīng)常聽到有家長跟小孩說：“多吃點肉，有營養(yǎng)，長身體。”

　　那么是不是蔬菜就沒有營養(yǎng)呢?其實蔬菜中含有非常豐富的維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維等，對人體的健康、生長發(fā)育都有著非常重要的作用。

　　飲食中只吃肉，不吃蔬菜，是一種非常錯誤的飲食習(xí)慣。蔬菜攝入不足，不但會導(dǎo)致體內(nèi)維生素得不到及時有效的補充，還會對生意健康產(chǎn)生影響，例如植物纖維素攝取不足容易便秘，誘發(fā)直腸癌。

　　每天吃5份甚至更多的蔬菜和水果的人，患上中風(fēng)以及心臟病的危險比每天都不吃蔬菜水果的人可以降低12%。

　　五、過分害怕食物相克或者農(nóng)藥殘留問題

　　現(xiàn)代人在飲食上比以前都要更加的注重了，但是有時候確實過分的擔(dān)心，例如擔(dān)心蔬菜之間相克的問題，因此就不敢買太多的蔬菜混在一起吃。

　　事實上，專家表示根本就沒有食物完全相克的說法，只是部分蔬菜在烹煮的時候要稍微注意一些。例如菠菜豆腐不能一起吃，其實是因為菠菜中含有草酸，煮之前好可以在開水中焯煮1分鐘，將草酸溶解出來之后就可以和豆腐一起吃了。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪10種養(yǎng)生菜連醫(yī)生都搶著吃了嗎？你知道冬季養(yǎng)生菜有哪些了嗎？大家平時可以經(jīng)常食用這些蔬菜，會給你的身體帶來很大的益處的。