提到葡萄酒，你會(huì)想到什么，浪漫的法國(guó)酒莊?舌尖的酣甜純美?還是葡萄酒文化的吸引力?事實(shí)上，在生活中葡萄酒的實(shí)用價(jià)值無處不在，那么除了一些基本的功效，巧用葡萄酒，還有哪些妙招?

　　葡萄酒的妙用

　　紅葡萄酒的廚房妙用

　　1、炒菜時(shí)加上一點(diǎn)紅葡萄酒，不但可以保鮮，而且味道鮮美。在用雞、鴨肉做菜時(shí)，澆上一些紅葡萄酒，將做好的菜置于密閉容器里，再進(jìn)行冷凍，既不會(huì)變色，亦能保持味道鮮美。

　　2、暫不食用的火腿，在切處涂上紅葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可以保持新鮮不腐。另外，炒洋蔥時(shí)加一點(diǎn)葡萄酒，就不會(huì)炒焦。在吃冷面時(shí)，澆上鹵湯后，再倒入一小匙甜葡萄酒，味道會(huì)格外鮮美。

　　3、煎魚時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可防止魚皮粘鍋。在燉魚時(shí)加少許的葡萄酒，不但魚肉鮮嫩味美，而且顏色也十分好看。

　　4、用電冰箱制作冰塊時(shí)，可在水中摻一些紅葡萄酒，凍成冰塊，用來放在冰茶或冷面中食用，解暑效果極佳。

　　5、在冬季人們常用燉雞進(jìn)補(bǔ)，或者加上人參、大棗、桂圓等補(bǔ)品，如果您要燉一只雞，除加上述補(bǔ)品外，再加上750毫升的葡萄酒來燉，不但是大補(bǔ)，而且是色香味美。

　　白葡萄酒的廚房妙用

　　拌包子餡時(shí)加入適量干白葡萄酒，味道鮮美且增強(qiáng)餡的結(jié)團(tuán)性，不易破皮。涮羊肉時(shí)，鍋中加入少量葡萄酒，可去膻味，并使羊肉鮮嫩。拔絲水果、拔絲土豆時(shí)，用 干白葡萄酒代替涼水，使水果味更突出且皮脆滑爽。另外，適量飲用葡萄酒，可緩解氣血虛弱而致的痛經(jīng)癥狀，起到一定程度的輔助療效。

　　葡萄酒幫助烹飪美食，但并不是所有的葡萄酒都適合烹飪，喝不完的葡萄酒不同時(shí)期有不同妙用。

　　1-3天保持原味

　　葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細(xì)菌繁殖會(huì)被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。

　　3-7天做紅酒牛排

　　葡萄酒在開瓶后，存放超過3天，雖然還可以引用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化，不再是原來的味道了。如果不想浪費(fèi)掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配，是食物中合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習(xí)慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動(dòng)脈硬化或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　7-10天紅酒煮金橘

　　當(dāng)開瓶后的紅酒存放超過7天時(shí)，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營(yíng)養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對(duì)便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個(gè)好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個(gè)方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的便秘真的改善了，皮膚越來越光滑，連痘印都變淺了。

　　有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老，改善肌膚質(zhì)量的佳組合。

　　超過半個(gè)月做沙拉

　　當(dāng)葡萄酒存放超過半個(gè)月后，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，　葡萄酒開啟后，若存放過久，就會(huì)變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。或者在火腿切口處涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。

　　結(jié)語：都說喝點(diǎn)葡萄酒對(duì)身體是非常有好處的，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒都要把握適量的原則哦!希望上述介紹的這些紅葡萄酒和白葡萄酒的差別大家要記住哦，平時(shí)適量的喝一點(diǎn)可以保養(yǎng)身體哦!