自制葡萄酒的制作方法很多人家都不會，即使做出來了，口感也不正宗。那是因為光憑自己的感覺釀造葡萄酒是釀不好的，還會造成鋪張浪費的現象。想知道葡萄酒的釀制方法以及葡萄酒的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　自制葡萄酒的制作方法

　　方法一

　　材料

　　葡萄，鹽，糖，雞蛋清。

　　做法

　　1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉地，脫落地葡萄),這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒地質量。

　　2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。

　　3、將晾干后地葡萄捏碎放入容器中;發酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準。

　　4、攪拌加糖，捏碎后地24小時后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。

　　5、當瓶中基本不再產生明顯地氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。

　　6、此時地酒液有點渾濁，密封靜置(大約一周時間)。

　　7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

　　方法二

　　用料

　　葡萄20斤、冰糖1500克。

　　做法

　　1.一箱巨峰葡萄。

　　2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。

　　3.用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍。

　　4.洗凈后晾干水分。

　　5.拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開，丟進玻璃瓶中。

　　6.待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。

　　7.后再鋪一層8厘米的葡萄，與瓶口處留出5-10厘米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通。

　　8.7天后發酵的樣子。

　　9.15天后發酵好的葡萄酒，用細紗布將雜質濾出，酒用玻璃瓶密封好后繼續發酵20-30天即可。

　　方法三

　　食材

　　葡萄、大口容器瓶、紗布。

　　步驟

　　1、葡萄越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

　　2、不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。　

　　3、在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。