3、晾干

　　在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬。

　　4、摘葡萄粒

　　將葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　5、加糖

　　白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

　　6、粉碎

　　將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來(lái)，并和白糖拌勻。

　　7、發(fā)酵

　　注意裝容器的時(shí)候不要太滿，好不要超過(guò)容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲(chóng)進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

　　8、過(guò)濾

　　觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。

　　9、二次發(fā)酵

　　過(guò)濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。

　　10、灌裝

　　二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過(guò)早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

　　11、儲(chǔ)存

　　灌裝好后，放入低溫避光處保存。

　　12、飲用

　　二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。

　　自制葡萄酒的方法

　　1、準(zhǔn)備工具

　　家釀葡萄酒的工具很簡(jiǎn)單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂(lè)瓶十余個(gè)，塑料或者不銹鋼飯勺一個(gè)、塑料漏斗一個(gè)，塑料虹吸管(1.5米長(zhǎng)，可到賣金魚(yú)的市場(chǎng)購(gòu)買)一根，過(guò)濾殘?jiān)酶蓛裟猃堃m一只。

　　2、選購(gòu)原料

　　購(gòu)買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒(méi)有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。

　　3、清洗葡萄

　　將葡萄放進(jìn)水池之中浸泡，一個(gè)小時(shí)之后將水放凈，再用清水沖洗。然后將葡萄放在通風(fēng)的地方控干水分。

　　4、破碎裝瓶，首次發(fā)酵

　　破碎的方法很簡(jiǎn)單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個(gè)一起放在手中，然后把手伸進(jìn)廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。

　　葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的很嚴(yán)，只要不進(jìn)灰塵就可以了)，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。

　　5、渣、液分離，二次發(fā)酵

　　經(jīng)過(guò)5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘?jiān)猎谄康祝藭r(shí)就應(yīng)該把殘?jiān)途埔悍蛛x。

　　具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘?jiān)b進(jìn)尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘?jiān)械木埔夯玖鲀簟?/p>

　　后把所有的酒液混合在一起，裝進(jìn)廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時(shí)酒液很混濁，你大可不必介意。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的自制葡萄酒的保存方法，你們都看明白了吧。這對(duì)于喜歡喝葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的自制葡萄酒的做法以及怎樣自制葡萄酒，垂涎欲滴了吧，還等什么，快去嘗嘗看。