小訣竅

　　1.制作酒釀過程中要使用的器皿，容器等，一律先用開水沖洗消毒，再用廚房紙巾或者干凈毛巾擦干待用。

　　2.制作過程中避免有油接觸，即使是去觀察發酵情況，也好先洗一下手。

　　3.不要頻繁打開容器和保鮮膜觀察，大概12-24小時觀察一次即可，過于頻繁揭開容器，容易帶進去細菌，長霉導致制作失敗。

　　4.發酵的時間，可以根據實際情況進行調節。

　　5.發酵過程是在室溫20度左右制作酒釀，記錄的過程,溫度不同，保暖措施不同，時間和發酵的程度都會有所差異。

　　做法二

　　材料

　　糯米100克，酒曲1克左右。

　　做法

　　1、將糯米清洗干凈后，泡米好一晚上。

　　2、將泡好的米放入盤子里，好再灑點水，防止蒸的時候，夾生。

　　3、上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鐘。

　　4、蒸好的米飯放至稍涼。

　　5、將蒸好的米飯放入酸奶機容器中(我的酸奶機溫度不是很高，做酸奶還需要隔點熱水效果才好，所以做灑釀我不放熱水就可以了。或者放些涼水可以降低酸奶機通電后的溫度)。

　　6、加入酒曲，攪拌均勻，中間挖一個小洞。

　　7、酸奶機蓋好蓋，通好電，發酵約24-36小時，一天之后看看，如果發酵變酸了，就不要再通電了。

　　8、然后把發酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因為這時還不甜，要慢慢冷藏發酵至變甜了再吃哦。

　　做法三

　　主料

　　酒曲、糯米、穩定的30℃左右的發酵條件。

　　做法

　　1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。

　　2.將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。

　　3.蒸好后盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的)。

　　4.拌酒曲，用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲后用)。

　　5.然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。這樣就可以了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的酒釀功效，你們都了解了吧。這對于喜歡吃酒釀的人來說，真是太好了。看了上面說的酒釀的做法以及酒釀是什么，是不是都躍躍欲試了呢？那就趕快行動吧。