“茶”已經成為了時下受歡迎的“飲料”。茶不僅僅是表面上的消暑饑渴，還有諸如消食去膩、降火明目、寧心除煩、生津止渴的效果。有的嗜茶如命的人，更是不愿去浪費一絲一毫的茶葉，也許品茶也算得上是一種精神追求。而事實上，往往茶葉放多了，或者是沒來得及品味的情況層出不窮，一不小心就出現了“隔夜茶”。

　　你對“隔夜茶”了解么?隔夜茶能不能喝，喝了會怎么樣?一連串的問號襲來，你有沒有感到有點懵?沒關系，今天就為大家科普一下隔夜茶的“歷史”。

　　隔夜茶能不能喝

　　隔夜茶，是因為茶的擱置時間太久，維生素基本已消失，且茶葉中擁有的蛋白質、糖類等會成為有害生物繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

　　茶水一般在人體內能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內積聚過多，致使神經功能失調。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養成分，且易發餿變質，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。

　　研究表明，主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。

　　隔夜茶的危害

　　茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。

　　茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉淀，阻礙營養物質的吸收和消化。這些氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎癥、潰瘍、壞死等病變。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也應經常擦洗。