可能很多人都不知道冰酒是什么酒，今天，小編就跟大家講講冰酒，冰酒其實是一種甜葡萄酒，而冰酒的飲用方法也大不相同，而且冰酒搭配的食物也不一樣，下面，小編就給大家介紹一下冰酒的飲用方法和搭配的食譜吧。

　　冰酒

　　冰酒是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。

　　冰酒是指將葡萄延遲采收，在自然條件低于-7度時，讓葡萄冰凍一段時間，在葡萄結(jié)冰的情況下進(jìn)行壓榨，發(fā)酵釀制而成的酒。

　　冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。

　　當(dāng)時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。

　　冰酒的釀制技術(shù)是有德國帶入加拿大的，當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行了改良，從而釀出的冰酒更加獨特，醇香。

　　其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱。

　　冰白葡萄酒散發(fā)出蜂蜜和水果等香味，口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。

　　冰酒的飲用方法

　　冰酒適合用來佐配甜點。香濃的冰酒適合單獨品嘗，午茶時刻或飯后來上一杯，可以直接當(dāng)飲料喝。

　　冰酒一般都比較濃烈，不要喝多，每杯的分量也不要太多，一般冰酒在14度時是佳的飲用溫度。

　　新鮮的冰酒開瓶后，并不會像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。

　　鑒別方法

　　冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。

　　冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。

　　品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。

　　冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡。

　　而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。