廚房是我們日常生活中必須用到的，也是我們很多人都容易忽視健康安全的一個地方。很多人都不知道廚房的中會有哪些危害，那么廚房中怎樣防癌呢?廚房污染有哪些危害呢?怎樣讓廚房更安全健康呢?一起來看看吧。

　　1.櫥柜與臺面

　　專家說，櫥柜體積一般會占據廚房的1/3左右，且材質多是人造板材，其中包含大量粘合劑，會釋放甲醛等污染物，因此要選用通過國家質量檢測的大品牌產品。安裝時，櫥柜封邊一定要嚴密。廚房臺面好用大理石，放射性低于花崗巖。墻面和臺面好用淺色無花紋的材料，有助于清洗，也不容易沾染太多油煙。裝修時還要注意使用防止油煙倒灌的出風止逆閥，還可在煙道口處加裝下垂式密閉閥。

　　2.灶具與油煙機

　　英國研究發現，在通風系統差、燃燒效能低的灶具上做飯，對健康造成的損害相當于每天吸兩包煙。很多不吸煙的女性之所以罹患肺癌，就與此有關。建議選用高品質灶具和油煙機;炒菜時，油煙機要“早開晚關”，有利于污染物擴散。

　　3.餐具與案板

　　美國發布的數據顯示，每年約有4800萬人會經歷程度不等的生物性食物中毒，生肉是常見的源頭。因此，砧板、刀具、抹布要生熟分開，冰箱中儲存的食物也要獨立分裝，避免相互污染。餐具清洗后好倒扣，讓其自然風干，比消毒柜更可靠。筷子可選擇金屬材質的，碗盤選用白瓷的，更易清洗;避免用塑料器具，以免因出現劃痕進而釋放對人體有害的雙酚A。

　　4.使用年限

　　廚房器具都有使用年限，抽油煙機一般7年就換，天然氣灶具使用年限是8年，砧板好3年換一次。此外，好給廚房配置一個滅火器，以備不時之需。

　　廚房防癌攻略

　　1、改變不良習慣：發霉食品當扔則扔

　　稍有發霉的大米、花生、果仁或谷物，放在水里沖一沖，霉斑不見了就可以繼續吃，節儉持家的人不想浪費它們。但其實，這些霉變食品中的黃曲霉毒素，是一種很強的致癌物質，非洲、中國和東南亞發生的肝癌被證實與黃曲霉毒素含量高有直接關系。

　　2、抽油煙機：做飯過程中要始終開著，炒完菜10分鐘后再關

　　在家庭裝修時，廚房常常是大家易被忽略的邊緣地區。人們往往花大價錢在客廳、臥室的精美裝潢上，認為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費太多，只要有廚具就足夠了。但專家提醒“裝修時，廚房應該是花錢多的地方。”要安裝性能、效果較好的抽油煙機，在做飯過程中，要抽油煙機要保持開啟狀態，直到炒完菜10分鐘后才能關掉。

　　此外，油煙機的安裝高度要距灶臺60-70公分，其排風管長度不超過3米，拐彎不宜多于3個，這樣才能達到佳的排煙效果。

　　3、廚房門窗：做飯時要開窗、關門，門窗設計要合理

　　廚房安裝了抽油煙機了，是不是就萬事大吉了呢?非也。抽油煙機并不能完全清除做飯時排放到廚房內的有害氣體，因此除了打開抽油煙機外，還要注意打開窗戶來通風換氣，同時應關閉廚房的門，防止有害氣體進入客廳和臥室。此外，入住新家時一定要考慮廚房的設計布局是否合理，首先要有直接開在外面的外窗戶，而且要考慮在打開窗戶時避免油煙被風逆吹入客廳或者臥室。

　　5、烹調方式：炒菜要控制油溫多用電器產品

　　炒菜時要少放油，油煙中會產生大量的丙烯醛，油溫越高，烹調的時間越長，丙烯醛的生成越多，空氣中濃度也就越大。因此，炒菜時要控制油溫，盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，不妨用微波爐、電飯煲、電烤爐等無煙煮食電器，避免油煙危害。

　　6、入廚時間：平時不做飯時好少入廚房

　　粉塵、有毒氣體密度大的地方不是在工廠、街道，而是天天都離不開的廚房里。目前抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，其余油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，比在1小時內抽了兩包煙還多。因此，統籌烹調制作程序，減少不必要的重復操作，相對縮短在廚房中的工作時間，因此，平時不做飯時好少入廚房。