韭菜是我們在日常生活中，非常常見的一種食物。無論是韭菜餃子，還是韭菜盒子，相信很多人都是從小就吃到大的。那么韭菜這種食物，到底有哪些功效，并且如何做才好吃呢?接下來就請我們的屈浩專家給我們講講韭菜的功效與作用吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，畢業(yè)北京教育學(xué)院烹飪教育系，大學(xué)本科學(xué)歷。師從烹飪大師王義均、時廣南等。

　　1985年獲得北京市工人技術(shù)大賽熱菜第二名，同時獲得技術(shù)能手稱號。

　　1990年獲首屆全國青工大賽北京地區(qū)第一名，與此同時獲北京市新長征突擊手，北京市青工技術(shù)能手稱號; 同年獲全國大賽第三名，榮獲全國新長征突擊手，全國青工技術(shù)能手和“首都五一勞動獎?wù)?rdquo;稱號。1996年，以傳統(tǒng)魯菜色、香、味、形俱全為基礎(chǔ)，加上屈浩同志在去日本、新加坡獻(xiàn)藝時所吸收的異國飲食文化和利用休息時間所學(xué)的國內(nèi)民間傳統(tǒng)文化融入到菜品當(dāng)中，贏得了“亞洲大廚”的殊榮。

　　1998年在很少有華人參加并獲獎的第十一屆FHA國際烹飪藝術(shù)大賽上，屈浩同志以精湛的技藝技壓群雄，打破歷屆大賽記錄，一舉奪得三金、一銀、一銅的佳績贏得世界烹聯(lián)認(rèn)可，在隆重的閉幕式上特為屈浩同志頒發(fā)了全場唯一的“佳藝術(shù)獎”，全場上千人掌聲雷鳴，經(jīng)久不息，為祖國贏得了榮譽(yù)，為中國烹飪文化在世界的烹飪史上寫下了美妙的篇章。

　　2005年4月法國廚皇會授于榮譽(yù)會長和五星優(yōu)越獎，10月獲俄羅斯克林姆林宮杯國際烹飪大賽雙項冠軍， 2007年4月獲中國烹飪大師金爵獎。

　　2009年中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會授予屈浩同志“2009年度中國餐飲突出貢獻(xiàn)獎”，2010年12月23日被中共北京市豐臺區(qū)委組織部評為“有突出貢獻(xiàn)人才”。

　　2011年世界廚王爭霸賽任中國隊領(lǐng)隊兼教練，通過精心策劃，細(xì)心準(zhǔn)備，以一臺“煙雨江南水墨山青”的震撼出品，征服了全體世界評委，一舉奪得全場總冠軍第一名，成為世界廚王。

　　2012年10月獲中國烹飪協(xié)會授予“中華金廚獎”榮譽(yù)稱號 ，為中國在世界烹飪史上再添光彩，為祖國的飲食文化走向世界作出了舉足輕重的貢獻(xiàn)。

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　　韭菜的功效和做法

　　對于韭菜的一些功能，有很多人知道一些，但是并不全面。

　　韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。

　　在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。

　　韭菜功效

　　1、補(bǔ)腎溫陽

　　韭菜是一種很溫和的農(nóng)作物，不會有壯陽的功效。

　　2、益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　3、行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　4、潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　5、增強(qiáng)免疫力

　　很多人對于韭菜都是一半喜歡吃，但是又有點不想下口的感覺。

　　喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。

　　初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)佳，晚秋的次之，夏季的差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

　　6、治療蕁麻疹

　　韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。

　　7、提高性欲

　　韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具

　　8、有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用

　　韭菜適用于治療心腦血管疾病和高血壓。

　　9、烏黑頭發(fā)

　　韭菜含有化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

　　10、止汗固澀

　　韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。

　　保健食譜

　　1、韭菜炒蛋絲

　　韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈，洗后細(xì)切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上，油熱后下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮，取出細(xì)切，然后韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。

　　此案具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。

　　2、韭菜炒桃仁

　　韭菜400克，核桃仁350克。將核桃仁除去雜質(zhì)，放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃;韭菜洗凈，切成長3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒，加食鹽少許，煸炒至熟透即成。此案適宜于腎虧腰痛，肺虛久咳，動則氣喘，習(xí)慣性便秘之人食用。

　　3、韭菜炒蝦仁

　　韭菜400克，鮮蝦仁zoo克。鍋燒熱，加人食油，燒至七成熱時，下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻，加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可。

　　此菜具有溫陽固澀，強(qiáng)壯機(jī)體之功效。適用于腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等病癥。

　　4、奶汁韭菜

　　韭菜60o克，牛奶25o毫升。將韭菜葉洗凈，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻后放火上煮沸，水煎內(nèi)服，每日服2次。此汁具有降逆止嘔，補(bǔ)中益氣之功效，適應(yīng)于噎膈，反胃，食道癌等病癥。

　　5、韭菜汁

　　韭菜根6o克。將韭菜根洗凈，用水煎服，對陽虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣后加白糖服用，連服1周，可治療血帶。