牛奶已經是人們日常生活中必不可少的一種營養物質。很多人都喜歡喝牛奶，牛奶的營養價值也很高。如何運用牛奶做一份營養早餐呢?這是一個很不錯的想法。下面就讓我們的姜波大廚來教教大家怎么用牛奶做營養早餐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛奶可以很好的幫助我們治療失眠，所以它有很好的催眠作用。

　　如果在早晨空腹只喝牛奶，就有可能影響白天的工作和學習。

　　目前，早餐喝牛奶的好壞仍存在一定的爭議，但大部分的上班一族都有早上喝牛奶的習慣，如何搭配食物，讓牛奶更有利于我們的健康尤為重要了。

　　牛奶的功效

　　1.有人特別喜歡在早上空腹喝牛奶，這樣很不好。

　　因為空腹吃東西腸蠕動很快。而且這時喝進去的牛奶中的蛋白質將很快地轉化為能量消耗掉。奶中的營養物質尚來不及消化、吸收便浪費掉了。因此，喝牛奶前應先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

　　2.牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

　　3.牛奶不僅與各種糧食都能發生營養互補，它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。無論是饅頭、面包、包子、餃子和面條，都可以配合牛奶食用。

　　在西方的飲食習慣中，很多人的早餐都喜歡用牛奶泡麥片。

　　谷物的蛋白質含量較低，而且賴氨酸這種重要的必需氨基酸含量不足，與牛奶配合可謂互相補充的佳搭檔。

　　同理，牛奶也可以用來沖芝麻糊、沖炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥作為早餐。

　　牛奶早餐食譜

　　食材：全麥饅頭1個、黃瓜100克、雞蛋1個、豌豆10粒、牛奶100毫升

　　選擇理由：此早餐搭配中，全麥饅頭含有豐富的b族維生素，可以緩解疲勞，有助集中注意力并為上午緊張的工作提供能量。

　　黃瓜和豌豆性中的鉀元素可助人體排除多余的鹽與廢物。牛奶不僅香滑可口，還補充優質蛋白和豐富的鈣、鎂等礦物質元素，可消除疲勞、增強活力。

　　做法

　　1.做雞蛋羹，先將雞蛋洗凈磕入碗內打散，放入洗凈的豌豆、牛奶及少許鹽，攪拌均勻。

　　2.把碗放入燒開的蒸鍋內，中火蒸6分鐘后出鍋，淋上香油。

　　3.把黃瓜洗凈切條，直接食用。

　　4.全麥饅頭放入微波爐中加熱半分鐘和其他一同食用。

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　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。