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　　紫蘇葉不僅是很好的藥材，同時也還是非常好的食材。紫蘇葉的功效與作用有哪些?紫蘇葉的吃法是怎樣的?

　　紫蘇葉的功效與作用

　　1、抗癌

　　紫蘇油可明顯抑制化學(xué)致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減小腫瘤體積，延長腫瘤出現(xiàn)的時間。用紫蘇油飼育化學(xué)致癌劑誘發(fā)的大腸癌大鼠，結(jié)果表明，紫蘇油可降低黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，降低結(jié)腸肌對腫瘤促進(jìn)劑——結(jié)腸上皮細(xì)胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制結(jié)腸癌。

　　2、抗過敏

　　據(jù)檢測，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應(yīng)的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。

　　3、抑菌

　　紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點(diǎn)。

　　4、降血脂

　　紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。動物實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油對高脂血癥大鼠具有調(diào)整血脂的作用。

　　5、抗血栓

　　實(shí)驗(yàn)證實(shí)，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。

　　6、升血糖

　　實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。

　　本期嘉賓介紹

　　張海濱

　　男，漢族，1968年出生，遼寧省沈陽人，現(xiàn)居住北京市房山區(qū)。[1]北京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)博士、黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)博士后、中國中醫(yī)科學(xué)院二站博士后，精品新鮮中藥系統(tǒng)臨床應(yīng)用治療疑難病踐行-倡導(dǎo)-推廣專家。現(xiàn)任北京廣陽博海醫(yī)院院長、北京市中草藥示范基地負(fù)責(zé)人，房山區(qū)政協(xié)委員，肺纖維化、肺動脈高壓、硬皮病學(xué)科帶頭人，國家中醫(yī)藥管理局十二五肺病科重點(diǎn)專科建設(shè)單位學(xué)科帶頭人，北京市中醫(yī)藥文化旅游示范基地負(fù)責(zé)人，北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》欄目做客鮮藥專家，2012年獲得法國拉嘎爾德市榮譽(yù)勛章。

　　7、治尋常疣

　　據(jù)報道，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10-15分鐘，敷料包扎，每日一次。

　　8、紫蘇葉雖然具有很好的藥用功效，但是我們要知道在使用紫蘇葉的時候也要注意一些紫蘇葉的禁忌，比如虛寒之人不宜服用，否則將會降低身體抵抗力，高血壓朋友不宜食用。同時專家提醒，是藥三分毒，因此在食用紫蘇葉的時候要注意，不宜長時間食用。

　　紫蘇葉的食用方法

　　1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

　　2、炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

　　3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

　　4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時間過長，然后喝其湯，味道極美。

　　5、鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養(yǎng)豐富。