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法式牛油炸魚的做法
美食原料
白身魚480克，薯仔3-4個，檸檬一個半，番芫荽茸1茶匙，鹽、胡椒粉各1/4茶匙，面粉2湯匙，牛油8湯匙，沙律油1湯匙。
美食做法
1、薯仔去皮切薄片，放冷水內浸片刻，瀝干水分;
2、燒熱6湯匙牛油，排入薯片煎透，上蓋滿火煮20分鐘;
3、魚切大件，洗凈抹干，加鹽和胡椒粉拌勻，撲上干面粉;
4、燒熱沙律油，排入魚塊，煎至兩面金黃熟透，后下2湯匙牛油，以增加香味;
5、檸檬1個切片，半個切角;
6、薯片、檸檬片圍邊，炸魚上碟，加檸檬塊，撒上番芫荽即成。進食時擠下檸檬汁。
美食特色
味微酸可口，增進食欲。
牛油小蛋糕的做法
材料
直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個、面粉150g 、牛油150g 、砂糖150g 、雞蛋3個。
做法
1、將烤箱設定在180℃預熱;
2、將牛油倒入碗里用木匙攪拌，再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌;
3、將過篩后的面粉倒入(2)中攪拌;
4、在布丁杯中鋪上紙杯，再將(3)倒入;
5、將(4)放入烤箱烤大約15分鐘，把竹簽插入蛋糕中再拔起，若沒有沾任何東西就完成了。
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牛油的營養成份
維生素
牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收。牛油同時含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。
礦物質
牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。( 維生素A也是甲狀腺所需)
脂肪酸
牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。
另一種中鏈脂肪酸，月桂酸(lauric acid)，具有抗細菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸(conjugated linoleic acid，cla)，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
醣化神經磷脂(glycosphingolipids)
這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。
膽固醇
無論你對膽固醇有多么不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經發育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
