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20150126江蘇衛視萬家燈火:李海燕講蜂蜜的辨別

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:戴碧瑩

發表時間:2024-12-06 13:37

  該視頻主要文字介紹:

  蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。

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  蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內多種轉化酶的作用下經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時,同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,水分含量少于10%存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。

  真假蜂蜜辨別

  第一:看光澤和黏度

  辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

  第二:倒置蜜瓶

  優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

  第三:拉“蜜絲”

  用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通??梢岳黾毝噶恋?ldquo;蜜絲”,而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。

  第四:磨顆粒

  購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”,可以將結晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,會完全融化。

  第五:嘗味道

  蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。

  本期嘉賓介紹

  李海燕

  女,中國農業科學院蜜蜂研究所副研究員,《中國蜂業》雜志主編,專業研究蜜蜂多年。

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