冬季的時候，人們?yōu)榱烁玫挠瑫ㄟ^食物來為身邊提供熱量。很多的食物都有非常好的營養(yǎng)價值，像豆腐和蓮藕就是很好的食物。它們都是白色的，所以簡稱為二白。下面就讓我們的張曄專家來講講二白的營養(yǎng)價值有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬季吃“二白” 營養(yǎng)價值好

　　豆腐營養(yǎng)價值高

　　豆腐含有很多對我們身體健康有益的營養(yǎng)元素，有非常多有益的功效。下面就來了解一下吃豆腐的時候要注意什么吧。

　　吃豆腐需要注意什么

　　1、在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。

　　人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

　　2、豆腐屬于寒性的食物，如果吃多了對我們的很多器官都有非常不好的影響。

　　過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發(fā)作等。

　　3、美國醫(yī)學專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。

　　半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　豆腐能有效預防人們的動脈硬化癥狀。對人們的一些代謝活動也有著很好的效果。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經驗，多次參加國際、國內營養(yǎng)學專業(yè)學術會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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　　4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發(fā)作，特別是痛風病患者要少食。

　　以上就是小編為大家介紹的豆腐吃的過多有哪些危害，因此即便是豆腐應當價值高也需要注意量的把握，否則不但不能幫助身體補充營養(yǎng)，還會對身體有所傷害。

　　蓮藕的營養(yǎng)價值

　　世間食材萬千，很少有像蓮藕這樣富含古韻的。“妾心藕中絲，雖斷猶牽連”，說盡人間不舍;“心較比干多一竅”，這種深藏于拙樸外表下的玲瓏，則是符合傳統(tǒng)的中國式審美。

　　漫長的栽培史，讓中國人和它建立了深厚的感情。再加上我們對于“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的好感，更是讓蓮藕成了大江南北都喜愛的食品。

　　藕節(jié)發(fā)于春夏，收于秋冬，是大自然規(guī)律的忠實遵守者。想吃到肥美的藕，現在正是好的季節(jié)。

　　當陣陣秋風催得曾經繁茂的枝葉應聲而落，池中已然凋零的荷，除了能帶來“留得殘荷聽雨聲”的意境，也叫人享受到桂花糯米藕或者藕片排骨湯帶來的舌尖上的秋韻。

　　蓮藕生性脆甜，不用特別烹飪，僅切片，佐以蜂蜜或香醋也能成為一道天然美味，且不必忌其生冷，產婦都能生食。

　　享譽天下的西湖名菜：桂花糯米藕，取了西湖里的白藕，加入當年的新糯米在藕孔中，配以冰糖水蒸熟，切片涼透后淋上用滿覺隴的金桂熬成的桂花糖漿，色香味無不俱全。

　　如果用心費時做成湯羹，則更能激發(fā)出其養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。藕片老鴨湯是當季具代表的菜品。正當時令的新藕加上為肥美的老鴨，悶燉一個時辰，藕的清香、鴨的肉香皆融于一鍋湯水中，清熱潤肺，解秋燥。

　　難得的是，這種食用方法豐儉由人的食材，不但經濟實惠，而且從初秋一直到來年開春，都能從菜市中覓得它的身影。想一嘗滋味，無需過多等待，再不濟，還有藕粉這一四季皆有的品種可以選擇，實在是貼心之物啊。