蝦的做法是非常多的，蝦是我們許多人都非常愛吃的美食，經常食用有利于我們的身體健康，因為蝦含有豐富的營養價值。那么生活中鹽焗蝦的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師殷小儀來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鹽焗蝦的做法

　　材料

　　基圍蝦，海鹽，蔥段，姜。

　　做法

　　1、既然要做出美味的鹽焗蝦那么首先就是要準備鮮活的基圍蝦，要仔細選購一斤活的基圍蝦，備用。

　　2、在一個干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒(或者料酒)。

　　3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。

　　4、等到將蝦倒入酒里之后，然后還要加入適量的涼水，接下來我們還要在上面蓋上透明的鍋蓋，就可以了。

　　5、在做法4的基礎之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。

　　6、待基圍蝦全部不再跳動之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。

　　7、在一個片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。

　　8、然后不要超之過急，等待一分鐘之后，把準備好的基圍蝦，鋪到海鹽上，然后再加熱五分鐘，就行了。

　　9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。

　　10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。

　　鹽焗蝦

　　材料

　　明蝦，粗鹽，蔥花，花椒。

　　做法

　　1.取一個保溫性能好、密閉度好的鍋子。在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。

　　2.聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子并關火。

　　3.等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。

　　本期嘉賓介紹

　　殷小儀

　　男，從事餐飲工作22年，擅長粵菜、客家菜，講究菜品的創新及營養搭配。

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