日常生活中我們經常會吃雞肉，雞肉不僅味道鮮美而且含有豐富的營養價值。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的酸辣仔雞呢?那就讓我們一起跟著天天飲食欄目烹飪大師石萬榮來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸辣仔雞的做法

　　材料

　　2只仔雞，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒。

　　鹽，料酒，胡椒粉，十三香粉，味精，油。

　　做法

　　1、首先將仔雞剁成塊，然后加入各種調料再用手抓勻腌30分鐘。

　　2、鍋中燒開水，加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開，撈出備用。

　　3、切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，準備好香葉、花椒、八角、桂皮。

　　4、將焯好的雞倒入熱油鍋中煎炸到金黃色。

　　5、炸好后，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒(我家不吃花椒)。

　　6、加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。

　　7、倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。

　　辣仔雞

　　材料

　　雞1只，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，菜油，鹽。

　　味精，蔥，辣椒油，姜，醬油，醋，香油，料酒。

　　做法

　　1.首先將雞剁成小塊，加入各種調料拌均勻入味。

　　2.鍋內燒熱油倒入雞塊炸至斷生后撈出。

　　3.再副炸一次，炸至中紅色。

　　4.鍋內放少于油放入胡椒，干辣椒煸炒，加入少量郫縣豆瓣。

　　5.加入雞塊翻炒，放入蔥姜，精鹽，味精，炒香后放料酒，淋辣椒油，香油，在火上翻炒均勻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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