日常生活中我們經常吃魚，魚的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，是我們補充蛋白質的佳品。那么我們在日常生活中究竟怎樣才能做出這道既健康又美味的香煎黃魚排呢?那就讓我們一起跟著視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
香煎黃魚排的做法
材料
小黃魚，姜，豆豉，油，鹽，蔥花
做法
1、首先將黃魚去頭，去除內臟，然后將其清洗干凈，在魚的背部劃上幾刀，撒點鹽腌制一會兒。
2、把鍋燒熱，用姜片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。
3、轉小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。
4、然后將另外一面煎分鐘左右盛起。
5、把姜絲和豆豉放進鍋里，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚先用姜擦一遍鍋可以減少魚沾鍋掉皮的幾率，還可以去腥。
2、煎第一面的時候時間是關鍵的，要想煎出完整不掉皮的魚，一定不能急躁。要煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度才能動，否則前功盡棄。三條魚中有一條我提前了五分鐘翻面，導致掉了一小塊皮，切記，欲速則不達。
3、煎黃魚的之后油不用放太多，煎黃魚時會出油。
4、小黃魚的頭和內臟一定要去掉，否則有異味。
韓式香煎小黃魚
材料
小黃魚 韓國脆皮粉 姜 鹽 料酒 椒鹽 胡椒粉
做法
1.將小黃魚清洗，除內臟和去頭，并且晾干。
2.用鹽，姜絲，胡椒粉，料酒腌制半個小時左右(可在魚身斜劃2刀方便入味)。
3.腌制后瀝干水分，將韓國脆皮粉加水調成糊狀，讓魚身均勻的裹上脆皮粉糊。
4.熱鍋熱油大概6成油溫，放入小黃魚，轉小火，一邊煎至定型微黃即可翻面。
5.待2面都成微黃狀態，魚也就煎好了，用廚房面巾拭油，趁熱撒上椒鹽即可。
本期嘉賓介紹
張晨冰，漢族人，女，1975年7月出生在河南長垣。很擅長中式烹調，是國家中式烹調技師，北京烹飪大師，常常擔任餐飲界的一級評委。是國家餐飲業職業技能鑒定的裁判員。曾經獲得過中國名廚、中華金廚等獎項。現任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經理。是國家稀有的十大名廚之一。
擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創新研發，融會貫通，敢于創新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。
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