日常生活中我們經常會吃一些燒烤，那滋味是相當的爽啊。但是好像很少有人吃過炒烤肉吧，那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的北京炒烤肉呢?那就讓我們一起一邊看著視頻一邊一起來學習一下吧!
該視頻主要文字介紹：
北京炒烤肉的做法
主料
羊肉300克好選用羊排肉(肥肉均勻滴)
調料
15個朝天椒的辣椒面(越細越好)，孜然粉3匙，鹽2匙
配料
孜然粒1匙
做法
1、先將羊肉清洗干凈洗凈，晾干。
其實在俺們新疆，羊肉就不洗咯，如果嫌不干凈，可以揉一面團，在肉上滾若干圈，就干凈啦!再切成片。
2、三種調料加入羊肉中，攪勻，腌制15分鐘左右。
3、為了防止羊肉不粘鍋在羊肉上倒入少許油。
4、鍋燒熱，倒入油，大火燒至9成熱，下入羊肉，繼續大火，迅速翻炒~
5、不到一分鐘，羊肉全部變色，撒入孜然粒，攪拌均勻即可出鍋。
小訣竅
羊肉切記一定要干，而且一定藥用大火炒，時間要短，這樣羊肉才能有燒烤的味道而且肉質鮮嫩。
羊各部位的神奇功效
羊心
能解郁、治療心悸、失眠、健忘，調節自主神經功能。
羊肝
能益血、補肝、明目，治療肝虛眼花、夜盲癥和青光眼。
羊膽
清火、明目、解毒，治風熱目赤、喉頭紅腫、黃疸、便秘。
羊腎
補腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、耳聾。
羊黃與羊角
瀉熱、利痰、通竅、鎮驚，治風痰閉竅，痰火昏迷，譫妄。
羊肺
補肺氣、調水道，治久咳肺燥、小便不利。
羊肚
補虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無力。
本期嘉賓介紹
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。
1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。
北京屈浩烹飪服務職業技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。
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