蒜茸蒸絲瓜是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。絲瓜中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蒜茸蒸絲瓜呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說蒜茸蒸絲瓜的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　清炒絲瓜

　　原料：絲瓜、雞精、鹽、姜、蒜、紅椒

　　做法：

　　1.先把絲瓜洗干凈，然后去掉皮，在切成塊狀。把其他調味料也切好。

　　2. 鍋里油5成熱時放姜和蒜爆香，加絲瓜煸炒，絲瓜熟透時放紅椒塊和少許鹽調味，翻炒幾下后加雞精炒均勻即可。

　　絲瓜炒油條

　　原料：絲瓜、油條、蒜末、蠔油、水淀粉

　　做法：

　　1.油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出;

　　2.將絲瓜去掉皮，然后切成一塊一塊的。

　　3.鍋內放油炒香蒜末，下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水淀粉炒半分鐘，倒入油條翻炒均勻即可出鍋。

　　蛤蜊燴絲瓜

　　原料：大蛤蜊、絲瓜、干蔥頭、鹽、魚露、雞粉、胡椒粉、油

　　做法：

　　1. 絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊，蛤蜊用鹽水浸泡30分鐘左右，吐干凈雜質，干蔥頭去皮去須，洗凈切碎，沖洗一兩遍，撈起瀝干水;

　　2. 放少許油燒熱，放下蔥頭爆香，倒下絲瓜，用手端起不粘鍋拋炒，或用鍋鏟翻炒片刻，加上蛤蜊，倒進魚露，加上少許清水，遮上鍋蓋燜煮1分鐘左右。

　　3.在后加上雞粉、胡椒粉，然后進行翻炒一下，就可以了。

　　蒜茸粉絲蒸絲瓜

　　原料：絲瓜、粉絲、大蒜、蒸魚豉油

　　做法：

　　1. 粉絲放在清水中浸泡變軟;絲瓜削去外皮后斜刀切成厚約0.5cm的片狀，泡在清水中備用;大蒜剝去外皮用刀拍碎后切成蒜末;

　　2. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時放蒜末放入，保持小火將蒜末炸至酥脆且呈金黃色，將蒜末和蒜油一同倒出備用，取一深盤，將泡好的粉絲鋪在底部，將絲瓜片均勻地鋪在粉絲上，均勻地倒入蒸魚豉油，然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在絲瓜上;

　　3. 將盤子放入蒸鍋中，上氣后大火蒸制5-8分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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